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方便米饭分类
浏览: 发布日期:2017-06-10
方便米饭主要由主食大米、佐餐菜料、调味料三部分组成。其种类很多,按加工方法的不同来分,可分为速煮米饭(α化米饭)、罐头米饭、软罐头米饭(蒸煮袋米饭)、无菌包装米饭、冷冻米饭、冷藏米饭和干燥米饭七大类。根据食用方式可将方便米饭分为两种:一种是脱水干燥米饭,即经脱水干燥处理的米饭产品,这种产品在热水中复水数分钟后即可食用。脱水干燥米饭分为仪化米饭、冷冻米饭、膨化米饭等。另一种是成品米饭,即非脱水干燥米饭,这种产品食用前无需复水,打开包装即可食用,食用前也可先加热[2]  。
开水冲泡型:如千石谷等,便于携带、储藏,米粒香糯,五谷米饭种类多;细分可分为速煮米和纤维餐。
罐头型:如梅林等,优点开罐即可食用,缺点不能加热不利携带;
冷冻型:包括冷藏型、无菌包装型、速冻型。煮好的米饭在低温中储藏,优点口感好,缺点价格高,不便携带,
脱水干燥型:经过脱水干燥的米饭颗粒,在食用时覆水(加开水浸泡)数分钟即可食用,分自热型